La acedera crespa es una planta silvestre con mucho potencial. Es perenne, formando una mata de hojas en forma de lanza que pueden alcanzar hasta 40 cm de largo. Crece muy bien en huertos profundos y ricos en nutrientes. Las hojas se utilizan en la cocina para preparar sopas, cremas o salteados, aportando un toque ácido. También se pueden secar y rehidratar, lo que suaviza notablemente su sabor.
Calendario de siembra
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| Trasplante | ⚪️ | ⚪️ | 🔘 | 🔘 | 🔘 | 🔘 | 🔘 | 🔘 | 🔘 | ⚪️ | ⚪️ | ⚪️ |
| Cosecha | 🔘 | 🔘 | 🔘 | 🔘 | 🔘 | 🔘 | 🔘 | 🔘 | 🔘 | 🔘 | 🔘 | 🔘 |
Características Generales
Condiciones ideales para el cultivo
- Sustrato y fertilización:
- La acedera crespa prospera en suelos profundos, bien drenados y ricos en nutrientes.
- La fertilización con compost o estiércol es clave para mantener la salud del suelo y garantizar hojas tiernas y de buen sabor. No es recomendable utilizar fertilizantes químicos, ya que estos pueden aumentar el contenido de nitratos en las hojas, lo que podría ser problemático para el consumo humano.
- Riego:
- Aunque es una planta resistente gracias a su potente raíz pivotante, que le permite buscar agua en profundidad, un riego regular durante los periodos más secos asegura hojas de mayor calidad, más tiernas y grandes.
- En recipientes, es crucial evitar el encharcamiento para prevenir problemas de pudrición en las raíces.
- Luz y temperatura:
- Prefiere exposiciones soleadas, aunque tolera semisombra. Esto la hace adecuada para diferentes ubicaciones, tanto en huertos como en terrazas.
- Se adapta bien a climas mediterráneos de tendencia continental, donde los periodos ideales de crecimiento van desde el otoño hasta la primavera. En zonas más frías, su desarrollo es más vigoroso en primavera y principios de verano.
Manejo y mantenimiento
- Espaciado:
- Si se cultiva en el suelo, es importante dejar suficiente espacio para que las plantas crezcan adecuadamente. Comienza con un marco de plantación de 20 x 20 cm y amplíalo a medida que las plantas maduran, alcanzando hasta 40 x 40 cm.
- En recipientes, asegúrate de usar macetas profundas y anchas para acomodar el desarrollo de la raíz pivotante.
- Poda:
- Tras la fructificación, se recomienda realizar una poda o sega para eliminar las partes más altas o competidoras, lo que estimula nuevos brotes y reduce la competencia por nutrientes.
- Resistencia y cuidados específicos:
- Es una planta perenne y resistente a la sequía, gracias a su raíz profunda.
- Aunque no requiere muchos cuidados, un mantenimiento regular que incluya eliminar malas hierbas y revisar el estado del suelo ayudará a mantener su vigor.
🌱 SIEMBRA
PROFUNDIDAD
1 cm
TIEMPO DE GERMINACIÓN
2-8 días
TIPO
Semillero, directa
TEMPERATURA DE GERMINACIÓN
15-25 ºC
1. La siembra
La siembra de la acedera crespa puede realizarse directamente en el suelo o mediante semilleros. Es importante tener en cuenta que, en sus primeras etapas, las plántulas son sensibles a la competencia con otras plantas, por lo que se recomienda proporcionarles un espacio despejado.
- Momento ideal:
- La siembra se realiza preferentemente en otoño o principios de primavera, dependiendo del clima de tu región.
- En climas más cálidos, puede sembrarse en otoño para aprovechar las temperaturas frescas del invierno.
- Preparación de las semillas:
- No es necesario realizar tratamientos previos, pero asegúrate de usar semillas frescas y almacenadas correctamente (en un lugar fresco, seco y sin exposición directa al sol).
- Siembra directa en el suelo:
- Realiza surcos poco profundos, de aproximadamente 1 cm de profundidad.
- Distribuye las semillas con un espaciado inicial de 20 x 20 cm entre plantas. Esto facilita su desarrollo inicial sin competir por nutrientes.
- Cubre ligeramente con tierra fina y riega suavemente.
- Siembra en recipientes:
- Siembra 2-3 semillas por maceta, dejando espacio para que crezcan. Una vez germinen, selecciona la planta más fuerte y retira las demás.
2. Germinación
- Las semillas germinan en un plazo de 2 a 7 días si las condiciones de temperatura son ideales (entre 15 y 25 °C).
- Mantén la humedad constante en el sustrato durante este periodo, pero sin encharcar.
3. Trasplante de plántulas
- Momento adecuado:
- Cuando las plántulas tienen al menos 3 o 4 hojas verdaderas y una altura aproximada de 5-7 cm, están listas para trasplantarse.
- Esto suele ocurrir unas 3-4 semanas después de la germinación.
- Preparación del trasplante:
- Antes de moverlas, riega el sustrato para facilitar la extracción sin dañar las raíces.
- Si las trasplantas al suelo, cava un hoyo suficiente para acomodar la raíz pivotante sin doblarla.
- Trasplante al suelo:
- Coloca cada planta con un marco de plantación de 40 x 40 cm para permitir su crecimiento pleno.
- Rellena con tierra y compacta suavemente alrededor de la base de la plántula.
- Trasplante a recipientes:
- Si decides mantenerlas en macetas, usa un recipiente individual para cada planta, asegurándote de que el espacio sea suficiente para su desarrollo.
4. Cuidados post-trasplante
- Riego:
- Riega inmediatamente después del trasplante para asentar el sustrato y reducir el estrés en las raíces.
- Mantén una humedad constante durante las primeras semanas.
- Protección:
- En las primeras etapas, las plántulas son sensibles a la competencia con otras plantas y a cambios bruscos de temperatura. Considera usar un acolchado o una cubierta ligera si las temperaturas bajan demasiado.
Consejos adicionales
- Siembra en sucesión para garantizar una cosecha continua durante todo el año.
- Realiza el trasplante en días nublados o al final de la tarde para evitar que el sol directo afecte a las plántulas recién trasplantadas.
LA COSECHA
La planta crece mejor entre el otoño y la primavera en climas mediterráneos. En zonas más frías y húmedas, el crecimiento se concentra en primavera y principios de verano. Una vez fructifica, es aconsejable realizar una poda para evitar la competencia con otras especies perennes de mayor tamaño.
Recolección de hojas: Puede hacerse durante todo el año si se asegura el riego en verano. Las hojas se cortan con tijeras o cuchillos, respetando el centro de la roseta basal para permitir que rebrote. Una vez recolectadas, se pueden almacenar en la nevera hasta por una semana o secarlas para conservarlas durante más tiempo.
Usos culinarios
En la cocina, la acedera crespa se usa tanto fresca como seca. Las hojas frescas aportan un sabor ácido y amargo que las convierte en un excelente complemento para sopas y cremas. Por otro lado, las hojas secas y rehidratadas tienen un sabor más suave y son perfectas como ingrediente principal.
Si cultivas esta planta en recipientes, disfrutarás de una planta resistente, de fácil cuidado y con un gran potencial culinario, además de ser una fuente interesante de antioxidantes y vitamina C.