La mostaza silvestre es una planta anual de la que se pueden consumir las hojas, las flores y las semillas. Su sabor picante, especialmente cuando se consume cruda, la hace ideal para preparar salsas, como la clásica mostaza. Su cultivo es muy sencillo: se siembra en otoño y permanece en el huerto hasta finales de primavera, momento en el que se pueden cosechar las semillas. Además, se puede usar como abono verde para enriquecer el suelo.
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Calendario de siembra
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| Cosecha hojas | 🔘 | 🔘 | 🔘 | 🔘 | ⚪️ | ⚪️ | ⚪️ | ⚪️ | ⚪️ | ⚪️ | 🔘 | 🔘 |
| Cosecha flores | ⚪️ | ⚪️ | 🔘 | 🔘 | 🔘 | 🔘 | 🔘 | 🔘 | ⚪️ | ⚪️ | ⚪️ | ⚪️ |
Sobre su cultivo
La mostaza silvestre es ideal para cultivar en un macetohuerto, sobre todo si usas sustratos con poca fertilidad. Esta planta tiene un truco genial: sus raíces trabajan con bacterias que fijan nitrógeno del aire, lo que le permite crecer estupendamente incluso en sustratos pobres.
¿Cómo crece y cómo cuidarla?
La mostaza silvestre crece de forma vertical y con muchas ramificaciones. Sus hojas y tallos tienen una textura un poco áspera, y sus flores, que aparecen en racimos, darán frutos llenos de semillas (las famosas silicuas).
Es muy fácil de manejar, prácticamente se cuida sola. Si dejas que algunas plantas maduren y suelten sus semillas, el próximo año solo tendrás que remover ligeramente la tierra o el sustrato hacia finales de verano, antes de las primeras lluvias de otoño, ¡y volverás a tener mostaza creciendo sin esfuerzo!
Luz
La mostaza silvestre necesita mucha luz para crecer bien, así que lo ideal es colocarla en un lugar soleado de tu macetohuerto, donde reciba al menos 6 horas de sol directo al día. Si no tienes suficiente sol, crecerá más lenta y puede que no desarrolle tantas flores o semillas.
Riego
Aunque es una planta resistente, prefiere un riego moderado. Mantén el sustrato ligeramente húmedo, evitando encharcamientos. Es mejor regar cuando notes que la capa superficial del sustrato se ha secado. En invierno, ajusta la frecuencia según las lluvias y la humedad del ambiente.
Recipiente
Para cultivarla en macetas, asegúrate de elegir un recipiente de al menos 20-30 cm de profundidad. Esto le dará espacio suficiente para que sus raíces se desarrollen bien. Usa un sustrato ligero y bien drenado, preferiblemente enriquecido con materia orgánica. No olvides que la maceta debe tener agujeros de drenaje para evitar acumulaciones de agua, que podrían pudrir las raíces.
Extra: Tip para el macetohuerto
Si decides dejar que la planta produzca semillas, elige una maceta más grande (de unos 40 cm de diámetro) para que tenga espacio suficiente para ramificarse y florecer a gusto. Además, estas semillas pueden servirte para volver a sembrar o incluso para hacer tu propia mostaza casera. ¡Así aprovechas todo!
🌱 SIEMBRA
PROFUNDIDAD
0,5-1 cm
TIEMPO DE GERMINACIÓN
3-7 días
TIPO
Semillero, directa
TEMPERATURA DE GERMINACIÓN
20ºC
Siembra en recipientes
La mostaza silvestre es muy fácil de sembrar en recipientes y se adapta bien al espacio limitado de un macetohuerto. Aquí tienes algunos consejos:
- Tamaño del recipiente:
Usa una maceta o caja de cultivo que tenga al menos 20 cm de profundidad. Si deseas que las plantas compitan menos entre sí, opta por un recipiente más ancho o siembra menos semillas. - Siembra directa:
Lo mejor es sembrarla directamente en el recipiente, ya que sus raíces prefieren no ser trasplantadas. Siembra las semillas a una profundidad de 0,5 a 1 cm y cúbrelas ligeramente con sustrato. - Distancia entre semillas:
Si quieres hojas y flores para consumo, deja una separación de unos 15-20 cm entre semillas. Si tu objetivo es obtener semillas para replantar o producir mostaza, puedes sembrarlas más juntas (10-15 cm) para lograr una cobertura densa. - Preparación del sustrato:
Asegúrate de que el sustrato esté bien aireado y libre de restos de plantas. Puedes usar un sustrato universal mezclado con un poco de compost o fibra de coco para mantenerlo suelto. - Condiciones para germinar:
Es importante que el recipiente esté en un lugar soleado y que el sustrato se mantenga húmedo pero no encharcado durante la germinación. Las plántulas suelen aparecer en 7-10 días, dependiendo de la temperatura. - Truco para macetohuerto eficiente:
Si buscas aprovechar el espacio, puedes sembrar la mostaza en recipientes más grandes junto con otras plantas que no compitan demasiado por los nutrientes, como rábanos o hierbas aromáticas. Esto ayuda a maximizar el rendimiento del macetohuerto.
Con estos pasos, tendrás un cultivo de mostaza saludable y versátil, ideal para disfrutar tanto de sus hojas como de sus semillas.
LA COSECHA
- Hojas y flores: Puedes empezar a recolectar las hojas y flores desde el otoño hasta la primavera, incluso durante el invierno si no vives en una zona muy fría. Para mantenerlas frescas, guárdalas en un recipiente hermético en la nevera; así se conservarán unos días. Puedes cosecharlas de forma escalonada, cortando aquellas hojas que necesites ese día.
- Semillas: Las semillas estarán listas para recolectar a finales de primavera o principios de verano, entre junio y julio. Es importante esperar a que estén completamente secas antes de guardarlas en frascos herméticos en un lugar fresco y seco.
Uso en la cocina
La mostaza silvestre es increíblemente versátil:
- Salsas y vinagretas: Con las semillas puedes preparar la clásica salsa de mostaza o vinagretas con un toque picante y aromático.
- Hojas y flores frescas: Las hojas y flores tienen un sabor picante cuando están frescas, ideal para añadir a ensaladas, tostadas o como decoración comestible.
- Cocinadas: Si prefieres un sabor más suave, cocínalas. Al hacerlo, el picante desaparece y obtendrás un sabor completamente diferente, perfecto para sopas, guisos o salteados.
Curiosidad local
En Cataluña, la mostaza silvestre crece de forma natural y ha sido la base para seleccionar las variedades cultivadas. Es una forma de conectar con los ingredientes autóctonos mientras disfrutas de sus múltiples usos. ¡Una joya para experimentar en tu cocina!